自制剁椒
[导读]:自制剁椒的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制剁椒的家常做法,自制剁椒的做法步骤图解,更多家常自制剁椒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
香辣味
时间
数天
难度
初级入门
主料
main
红尖椒2000克
子姜1250克
蒜750克
2人份
辅料
others
粗盐600克
白酒150克
面粉1大勺
小苏打少许
自制剁椒的做法
步骤
step
1
准备好原材料
步骤
step
2
小红尖椒用剪刀剪去蒂
步骤
step
3
加入少许食用小苏打和一大勺面粉,加入水,用手充分混合后冲洗,然后用凉白开洗几次,充分透去生水,仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水
步骤
step
4
大蒜瓣不用洗,去皮,保持干净卫生
步骤
step
5
用料理机将大蒜瓣绞碎
步骤
step
6
小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎
步骤
step
7
将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜,混合,加入腌制盐
步骤
step
8
加入白酒充分拌匀
步骤
step
9
装入到坛子里
步骤
step
10
盖上坛子盖子,坛沿里倒入纯净水,密封,放在阴凉干燥处
步骤
step
11
等到20天后食用最好,这时候味道充分入味,盐也腌制透了,亚硝酸盐的含量比较低了
自制剁椒的成品图
自制剁椒的烹饪技巧
技巧
tips
1、要提前烧开几大锅干净的开水放凉;
2、小红尖椒要选择新鲜没有一点坏的,如果有伤口的不能要,以免清洗过程中进入生水;
3、整个制作过程中不能有生水、不能有油;
4、白酒要选用质量好的高度白酒,用纯粮食酿造的比较好;
5、没有仔姜的可以用老姜,分量酌情减少;
6、盐要用腌制盐;
7、制作过程中小心辣手,带上一次性手套来操作。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:丝瓜番茄猪肝汤
下一篇:广式早茶,菠菜斋肠粉
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部