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[导读]：自制剁椒的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制剁椒的家常做法，自制剁椒的做法步骤图解，更多家常自制剁椒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
香辣味
时间
数天
难度
初级入门
主料
main
红尖椒2000克
子姜1250克
蒜750克
2人份
辅料
others
粗盐600克
白酒150克
面粉1大勺
小苏打少许
自制剁椒的做法
步骤
step
1
准备好原材料
步骤
step
2
小红尖椒用剪刀剪去蒂
步骤
step
3
加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水
步骤
step
4
大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生
步骤
step
5
用料理机将大蒜瓣绞碎
步骤
step
6
小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎
步骤
step
7
将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐
步骤
step
8
加入白酒充分拌匀
步骤
step
9
装入到坛子里
步骤
step
10
盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处
步骤
step
11
等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了
自制剁椒的成品图
自制剁椒的烹饪技巧
技巧
tips
1、要提前烧开几大锅干净的开水放凉；
2、小红尖椒要选择新鲜没有一点坏的，如果有伤口的不能要，以免清洗过程中进入生水；
3、整个制作过程中不能有生水、不能有油；
4、白酒要选用质量好的高度白酒，用纯粮食酿造的比较好；
5、没有仔姜的可以用老姜，分量酌情减少；
6、盐要用腌制盐；
7、制作过程中小心辣手，带上一次性手套来操作。
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