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[导读]：竹荪鸡脯肉丸汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的竹荪鸡脯肉丸汤的家常做法，竹荪鸡脯肉丸汤的做法步骤图解，更多家常竹荪鸡脯肉丸汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡脯肉300克
竹荪适量
蟹味菇100克
西兰花100克
粉丝1把
4人份
辅料
others
鸡蛋清1个
胡椒粉1克
橄榄油少许
枸杞子20个
调味鸡汁适量
盐少许
竹荪鸡脯肉丸汤的做法
步骤
step
1
120克清水入锅放大葱3节鲜姜6片花椒30粒左右烧开离火成备用
步骤
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2
竹荪剪去顶部封堵的头去除怪味
步骤
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3
用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味
步骤
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4
鸡脯肉300克先切后剁
步骤
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5
成鸡脯泥
步骤
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6
将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次
步骤
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7
放上3克盐继续搅拌
步骤
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8
再加入半个蛋清继续搅拌至完全吸收，此时的肉泥有粘性
步骤
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9
盛出放在容器里加入适量的香油调味
步骤
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10
锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态，攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里
步骤
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11
待丸子浮起表明就熟了
步骤
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12
全部浮起后捞出放凉水里拔一下装盆备用，汆丸子的汤留着有用
步骤
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13
蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用
步骤
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14
取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入
步骤
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15
开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入
步骤
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16
再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝
步骤
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17
放上西兰花
步骤
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18
放上少许的橄榄油
步骤
step
19
最后放上白胡椒粉即可
竹荪鸡脯肉丸汤的成品图
竹荪鸡脯肉丸汤的烹饪技巧
技巧
tips
竹荪本身有着一股清香味，但也有一种说不出来的草气味道，所以要多换几次水，泡好的竹荪是洁白的，入锅时可切段。
煮丸子的汤味不要倒掉直接用来煮汤，但你要是有鸡汤就更好了，做出来的烫味道就更鲜美了。
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