自制剁椒
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工艺
其它工艺
口味
香辣味
时间
数天
难度
初级入门
主料
main
小米椒300克
大蒜大约8瓣
5人份
辅料
others
北京二锅头2勺
盐4大勺
自制剁椒的做法
步骤
step
1
材料图
步骤
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2
辣椒洗净晾干水分,大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分
步骤
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3
水分干之后切掉辣椒蒂,然后一个辣椒大概切三刀,大蒜随便切两下
步骤
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4
全部切好之后放入捣蒜缸里,大蒜随之铺上
步骤
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5
用力的捶吧,期间会有辣椒和大蒜会溅出来,用右手捶,左手稍微挡一下
步骤
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6
捶成这个样子就行,不要太碎,咋们要的是剁椒。而不是剁椒酱
步骤
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7
放入干净无水无油的玻璃瓶,加入盐,使劲加了4勺
步骤
step
8
加入北京二锅头,最好用最高度的白酒,56°的最好,我只买到这个52°的将就用
步骤
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9
用干净无水无油的筷子搅拌均匀
步骤
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10
先盖一层保鲜膜,再盖上盖子放冰箱3天
步骤
step
11
这个时候辣椒的味道散发出来了,也没有一点白酒的味道,真的超级纯
自制剁椒的成品图
自制剁椒的烹饪技巧
技巧
tips
可以用机器打,制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油,辣椒一定要晾干水分哦
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