麻辣小龙虾
[导读]:麻辣小龙虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣小龙虾的家常做法,麻辣小龙虾的做法步骤图解,更多家常麻辣小龙虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
小龙虾 1500克
辅料
others
郫县豆瓣酱 2汤匙
老抽30克
生抽50克
黄酒 50克
花椒 4克
干辣椒 少许
葱花少许
生姜片10克
蒜瓣10克
油50克
麻辣小龙虾的做法
步骤
step
1
先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止
步骤
step
2
把小龙虾抓起,这样抓哦,任凭它张牙舞爪也不会伤到手,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了
步骤
step
3
再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净
步骤
step
4
备好调料(花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱)
步骤
step
5
热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀
步骤
step
6
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替
步骤
step
7
加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火
步骤
step
8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味
步骤
step
9
然后坐下来把它全部吃掉
麻辣小龙虾的成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
技巧
tips
1.郫县豆瓣酱偏咸,我觉得味道够了,没加盐,各家的口味不同,请依照自家的口味调整。
2,小龙虾要现杀现烧,不要等到死了再烹饪,肉质口感会很差的。
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