自制剁椒酱
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工艺
腌
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
红椒750克
2人份
辅料
others
白糖50克
大蒜3头
65度白酒30克
嫩姜60克
盐75克
自制剁椒酱的做法
步骤
step
1
首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
步骤
step
2
将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
步骤
step
3
将辣椒随意切段,姜切大片。
步骤
step
4
用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
步骤
step
5
然后加入75克盐
步骤
step
6
再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
步骤
step
7
第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
步骤
step
8
在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。
自制剁椒酱的成品图
自制剁椒酱的烹饪技巧
技巧
tips
制作过程一定不要有生水和油,否则爱烂,剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐,毕竟自己家做的不添加防腐剂。
我家不太吃辣的,所以我用的不太辣的辣椒,你喜欢辣的可以换非常辣滴。
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