广东腊味糯米饭
[导读]:广东腊味糯米饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的广东腊味糯米饭的家常做法,广东腊味糯米饭的做法步骤图解,更多家常广东腊味糯米饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
糯米500克
腊肉200克
腊肠200克
五花肉200克
芹菜2根
蒜苗2根
蒜头4个
辅料
others
盐适量
酱油3汤匙
鸡粉少许
清水少许
广东腊味糯米饭的做法
步骤
step
1
糯米提前2小时浸泡,芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾,腊肠、腊肉用开水浸泡片刻,洗净,豌豆浸泡洗净,五花肉洗净沥干水。
步骤
step
2
除豌豆外,所有食材切粒,蒜苗叶子另外放好。
步骤
step
3
热锅,倒入五花肉煸炒片刻,糯米捞起沥干水。
步骤
step
4
五花肉煸炒出油脂后,加上蒜蓉翻炒片刻。
步骤
step
5
倒入豌豆继续爆炒3分钟左右。
步骤
step
6
加上腊肠、腊肉。
步骤
step
7
继续翻炒片刻,倒入芹菜、蒜梗部分。
步骤
step
8
调入盐、翻炒均匀。
步骤
step
9
倒入浸泡好的糯米,在锅边淋上半碗清水,遮上锅盖,调成中小火焖焗糯米饭。
步骤
step
10
30分钟左右,糯米饭已经熟透,底部的腊味香气已经渗透米饭当中,打开锅盖,香味扑鼻,此时倒入蒜苗,调入少许鸡粉。
步骤
step
11
翻炒至糯米饭均匀,入味即可铲起食用。
广东腊味糯米饭的成品图
广东腊味糯米饭的烹饪技巧
技巧
tips
这个方法做的腊味饭味道最香,比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭,再配以食材一起翻炒,还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底,米饭在上面才不会糊锅,记得要在锅边上淋上半碗左右清水,保证足够水分蒸发,利用水蒸气焖熟食材上面的糯米。
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