白灼虾

发布时间：2021-10-17 19:10:46分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

鲜虾600克 4人份

辅料 others

香葱3根 老姜10克 料酒20毫升 精盐1克 小米椒2个 豉油10毫升 香醋10克 大蒜3瓣

白灼虾的做法

步骤 step

准备鲜活的大虾。

步骤 step

抓住大虾，用厨房剪刀，剪掉虾须和虾腔。处理的时候小心一些，以免活蹦乱跳的虾腔刺伤自已哈。

步骤 step

拿一根牙签，从虾背的第二个关节穿过去，挑出虾线。

步骤 step

一个一个的处理干净后洗净沥干水分。

步骤 step

炒锅中加水，水中加入葱，姜，倒入料酒，精盐，大火烧开。

步骤 step

取一个带漏网的蒸盘，把处理好的虾平铺在上面，最上面再撒一些葱段。

步骤 step

盖上锅盖，大火蒸5~6分钟左右，从锅盖中看到虾变红色时关火，接着焖2分钟左右，开盖取出来，摆入盘中即可。

技巧 tips

1：精灵还配了一个蘸汁：小米椒大蒜切碎末，加入豉油，香醋混合即可。
2：蒸虾的时候，记得一定要水烧开以后才放进去，然后采用大火蒸制。

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