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[导读]：白灼虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的白灼虾的家常做法，白灼虾的做法步骤图解，更多家常白灼虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
灼
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
对虾500克
4人份
辅料
others
香醋1茶匙
生抽1/2茶匙
葱1段
姜1块
花椒1小把
食盐2克
白酒1汤匙
水适量
白灼虾的做法
步骤
step
1
可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
步骤
step
2
市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
步骤
step
3
锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
步骤
step
4
水开后加1汤匙白酒
步骤
step
5
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
步骤
step
6
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
步骤
step
7
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
步骤
step
8
之后摆盘加料汁就可以开吃啦
白灼虾的成品图
白灼虾的烹饪技巧
技巧
tips
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉；
2、虾一定要保证是鲜活的；
3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；
4、煮的火候要掌握好；
5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感；
6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。
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