粉蒸肉
[导读]:粉蒸肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的粉蒸肉的家常做法,粉蒸肉的做法步骤图解,更多家常粉蒸肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉250克
糯米50克
大米110克
八角1个
花椒15粒
3人份
辅料
others
六月鲜酱油20克
老抽4克(上色)
盐2克
香油少许
料酒20克
五香粉少许
花椒粉少许
纯净水1杯
油菜芯5颗
粉蒸肉的做法
步骤
step
1
五花肉洗净切薄片。
步骤
step
2
加入六月鲜酱及所有腌肉料。
步骤
step
3
抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。
步骤
step
4
大米和糯米混合均匀,加15粒花椒,1粒八角入锅小火炒至发黄。
步骤
step
5
放凉后用破壁机研磨档,20分秒左右打成粗颗粒米粉。
研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。
步骤
step
6
将腌好的五花肉片两面沾上米粉,一片片整齐的码在碗中,加适量清水。
步骤
step
7
碗放入蒸锅,蒸制1小时左右。
步骤
step
8
油菜芯洗净淖水沥干水分。
步骤
step
9
蒸好的肉倒扣在碗中,四周加油菜即可。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:
1、大米和糯米的比例一般为1:0.5,也可全部使用大米。
2、 生抽、老抽均有咸度,盐可不加。
3、生抽、老抽与纯净水调整干湿度,米粉在蒸制过程中会吸收水分而膨胀,以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。
4、可在蒸制时可在碗底铺切块南瓜,作为垫菜,吸去多余油脂。
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