风味羊肉汤

原料：羊肉500克，精盐5克，姜10克，胡椒面2克，白萝卜2500克，干辣椒10克，葱20克，羊骨汤1000克，茴香2克，大枣50克，料酒10克，精炼油20克，香菜30克，枸杞20克，味精3克。

风味羊肉汤的做法

1．选新鲜羊腿肉，切成4厘米大小的块，放入沸水锅汆尽血水捞起，待用。

2．萝卜去皮，切成滚料块。干辣椒切成2.5厘米长的节。香菜洗净，切成3厘米长的节。大枣、枸杞洗净待用。

3．锅置火上，加入精炼油、烧至110～130度时，下干辣椒、羊肉块、茴香炒出香味，掺入羊骨汤，加入料酒、姜、葱，用中小火炖一个半小时左右；然后再加入萝卜、大枣、枸杞炖半小时，最后加入精盐、味精、胡椒面，炖半小时至羊肉软熟，盛入汤碗，撒上香菜即成。

特点：汤汁色白，鲜香味浓，原料?软。

煲汤网特别提示

1．羊肉需氽尽血水、煸炒后才掺汤炖制。

2．干辣椒、茴香不能过多。

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