(1)枸杞羊肉汤
[导读]: 枸杞羊肉汤发布时间:2013-07-09 10:20:38 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 枸杞羊肉汤原料:羊腿肉800克,料酒5克,酱油10克,精炼油50克,枸杞25克,精盐2克
枸杞羊肉汤
原料:羊腿肉800克,料酒5克,酱油10克,精炼油50克,枸杞25克,精盐2克,香菜5克,姜米5克,味精2克,羊肉汤适量,葱花10克,豆瓣30克,胡椒面2克。
枸杞羊肉汤的做法
1.选择后腿羊肉,用冷水加热至刚熟,冷透后用刀切成6厘米长的厚片。
2.豆瓣剁细,加入酱油、味精调匀,盛入味碟内,撒上切细的香菜即成豆瓣味碟。
3.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130℃时,下姜米、葱花、羊肉片炒出香味,烹入料酒炒匀;将羊肉倒入炖锅内,放入枸杞、羊肉汤、胡椒面烧开,撇去浮沫,加盖,改用小火慢炖,待羊肉熟软后,再加入精盐、味精调味,配上豆瓣味碟即成。
特点:汤汁乳白,羊肉熟软,味浓鲜香。
煲汤网特别提示
1.羊肉汆熟后要晾冷后切片,否则易烂。
2.炖时要用小火长时间加热。
3.姜、葱一定要炒出香味。
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