薄荷脆皮大排

发布时间：2021-10-04 08:16:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：薄荷脆皮大排的做法菜谱为您推荐大图正宗的薄荷脆皮大排的家常做法，薄荷脆皮大排的做法步骤图解，更多家常薄荷脆皮大排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

猪大排 400克 5人份

辅料 others

油 100毫升 生粉 15克 盐 6克 糯米粉 50克 料酒 20毫升 薄荷少许 鸡蛋 1个 泡打粉 1克

薄荷脆皮大排的做法

步骤 step

大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松

步骤 step

放入盆里，加入4克盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓匀后静置1小时

步骤 step

50克糯米粉里加入10克生粉，2克盐，1克泡打粉拌匀，薄荷洗净

步骤 step

把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎

步骤 step

倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟

步骤 step

热锅加油

步骤 step

把大排加入挂糊，沥去多余的糊

步骤 step

油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起

步骤 step

等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起

步骤 step

吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳

技巧 tips

1.里面用到的一个鸡蛋，蛋清腌制大排，蛋黄调脆皮糊
2.各家的口味不同，依照自家的口味调味
3.要经过复炸才能有外脆里嫩的口感

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！