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[导读]：XO酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的XO酱的家常做法，XO酱的做法步骤图解，更多家常XO酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
干贝100g
笋60g
海米60g
洋葱1个
5人份
辅料
others
小米椒3个
料酒1小勺
白米醋1小勺
姜5g
大蒜5瓣
丁香鱼干50g
韩国辣酱1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
白糖1大勺
大葱20g
XO酱的做法
步骤
step
1
干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。
步骤
step
2
入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。
步骤
step
3
丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。
步骤
step
4
凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。
步骤
step
5
倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。
步骤
step
6
锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。
步骤
step
7
锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。
步骤
step
8
倒入炒好的干贝丝和海米。
步骤
step
9
倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。
步骤
step
10
加入韩国辣酱和蚝油、生抽。
步骤
step
11
倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，最后加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。
XO酱的成品图
XO酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、XO酱的主料是干贝和海米，这两种必须要有，其他的例如火腿、三文鱼肉、鲍鱼等，根据情况可随意添减。
2、干贝和海米、鱼干都要先用温水泡20分钟沥干水分再用。
3、干贝要炒得类似肉松味道才好，海米最好用小的，如果太大就切碎一些。
4、整个过程要多用油，最后成品要让材料“汪”在油里。煸炒过程中如果发现油少了，可以再继续加油。
5、煸炒过程要用小火，食材尽量炒干，但不要炒糊。
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