椒盐薯条

发布时间：2021-10-18 12:33:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 椒麻味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

土豆400克 3人份

辅料 others

盐1/4茶匙 花椒粉1/4茶匙 孜然粉1/8茶匙 五香粉1/8茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 辣椒粉1/4茶匙

椒盐薯条的做法

步骤 step

土豆去皮洗净；

步骤 step

洗好的土豆切成1cm宽的长条；切好的土豆条放入凉水中浸泡5分钟，冲洗干净，去除表面多余的淀粉；

步骤 step

锅里放入适量的水，放入泡好的土豆条煮约2分钟；

步骤 step

捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分；

步骤 step

放入容器内，放入冰箱冷冻5小时左右；取出冷冻的土豆条，备好小奶锅，倒入足量的油，待油热后，放入土豆条，大火炸至表面金黄，全部捞出，再倒入复炸一次，捞出控干表面油分；

步骤 step

加入盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，辣椒粉拌合均匀即可。

技巧 tips

1、煮好的土豆条，一定要漏网控干或用厨房纸巾吸干表面水分，要不放入冰箱水分全部会冻成冰渣；
2、切好的土豆条浸泡在凉水中，冲去多余淀粉，这一步也很关键，建议不要省略。

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