酱油炒饭
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工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
凉米饭两碗
豌豆一把
玉米一把
胡萝卜一个
2人份
辅料
others
油适量
盐适量
老抽少许
鸡蛋一个
酱油炒饭的做法
步骤
step
1
蔬菜可以根据自己的喜好选择,我喜欢用些颜色比较鲜艳地,豌豆、青豆、玉米是我常用地三种。胡萝卜切小颗粒备用。
步骤
step
2
米饭放凉后用筷子打散。
步骤
step
3
将鸡蛋打在米饭里,用筷子充分搅散,米饭颗粒全部都打散开,让蛋液将米饭都包裹起来。这一步是酱油炒饭最关键的一步,一定不要省略哦。
步骤
step
4
油锅烧热,将蔬菜粒都炒软。
步骤
step
5
倒入拌好的蛋液米饭,大火炒至蛋液凝固。
步骤
step
6
加入少许盐,拌匀。
步骤
step
7
淋入少许老抽,老抽上色更深,如果想要颜色稍微浅一点,可以用生抽代替。
步骤
step
8
充分炒匀就可以出锅啦,颜色太诱人了,香气扑鼻,一口下去便停不下来啦!一不小心就吃撑了!
酱油炒饭的成品图
酱油炒饭的烹饪技巧
技巧
tips
用来炒饭的米饭不能煮太烂,最好是过夜完全凉透了。
鸡蛋液跟米饭混合的时候稍微耐心点,将米饭颗粒全部都打散,炒出来颗粒分明,更漂亮。
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