面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好，量随自家人数来调整；

为了节约时间，也为了省力气，用面包机来揉面，水量是面粉量的55%左右，不软不硬；

揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；没有面包机或者揉面机，用手揉一样的；

猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性；

辣椒和柿子椒去蒂去籽；

先切成粗丝，再丝成小丁，大概有半公分左右大小，不要太大，支支楞楞包在饺子里，不但馅放得不多，还容易将饺子皮弄破；

将辣椒丁和肉馅混合均匀；

饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间；

对折后，按自己的手法或捏或包成饺子；

全部的饺子都包好了，快包完的时候可以煮一锅水，这边收拾利索，那边就可以下锅煮饺子啦！吃的时候就别再放辣椒油了，蘸点醋或者啃几瓣大蒜，真香啊！