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[导读]：秘制脆皮鸭的做法菜谱为您推荐大图正宗的秘制脆皮鸭的家常做法，秘制脆皮鸭的做法步骤图解，更多家常秘制脆皮鸭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
酱香味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
鸭腿3只
2人份
辅料
others
茴香子10克
蚝油1勺
五香粉1勺
白醋15克
蜂蜜15克
干欧芹碎8克
姜1块
食盐2勺
白糖1/2勺
老抽2勺
生抽2勺
料酒1勺
秘制脆皮鸭的做法
步骤
step
1
鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味
步骤
step
2
生姜洗净切片
步骤
step
3
用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，1/2勺白糖，茴香子10克，撒上干欧芹碎8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上
步骤
step
4
把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好
步骤
step
5
包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上
步骤
step
6
烤箱预热，200度先烤制50分钟
步骤
step
7
调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水
步骤
step
8
50分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸
步骤
step
9
再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁
步骤
step
10
放入烤箱200度继续烤制15分钟，拿出来再重复步骤9刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分钟
步骤
step
11
烤鸭腿呈金黄色即可，很诱人是不是呢
秘制脆皮鸭的成品图
秘制脆皮鸭的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑；
2、皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味；
3、鸭腿骨处包锡纸是为了防止烤糊；
4、蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷；
5、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了。
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