蒸茼蒿

发布时间：2021-10-04 09:39:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 蒜香味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

茼蒿300克 2人份

辅料 others

面粉3大勺 玉米淀粉3大勺 大蒜10克 植物油10克 香油10克 盐1克 鸡精1克

蒸茼蒿的做法

步骤 step

茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水

步骤 step

把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀，再放入面粉和玉米淀粉（1:1比例，蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看）

步骤 step

抓匀，茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉，铺到笼布上

步骤 step

盖盖大火烧开转中火蒸5分钟，不要焖立刻开盖，蒸菜的时候把蒜泥捣好（如果蒸的多就延长时间，我这一把茼蒿，5分钟正好）

步骤 step

蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有疙瘩放入适量盐

步骤 step

适量鸡精、香油拌匀，稍微晾一下，再放入蒜泥拌匀（蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气）

技巧 tips

菜拌面粉之前先拌点油可以防沾，蒸好的菜松散、会很容易挑开，不会有疙瘩。
蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看
蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气

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