西红柿鸡蛋疙瘩汤
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工艺
煮
口味
酸味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
西红柿2个
面粉150克
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
清水适量
植物油少许
盐少许
葱花少许
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
步骤
step
1
面粉入碗中
步骤
step
2
一边倒凉水一边用筷子搅拌,直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成,然后放一边饧着,让面粉充分吸足水份
步骤
step
3
西红柿清洗干净,在顶端划十字花刀,不用太深,破皮即可,一直划到蒂部
步骤
step
4
锅中的水开后,将西红柿倒进锅里,在开水中滚20秒后捞出
步骤
step
5
从十字花刀部位开始,轻松将西红柿皮剥掉
步骤
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6
切成小丁
步骤
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7
热锅凉油,倒入西红柿西翻炒出汤
步骤
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8
根据口味加入盐
步骤
step
9
倒入适量的开水
步骤
step
10
水开后,用筷子挑着面糊入锅中,想吃小疙瘩就边倒边搅拌,想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
步骤
step
11
看,疙瘩汤基本完成了,大小颗粒很均匀
步骤
step
12
两个鸡蛋打入刚才的面碗中,打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
步骤
step
13
搅拌几下,蛋花浮起来,关火,盛入碗中,撒葱花开吃
步骤
step
14
汤再多点儿更好了
西红柿鸡蛋疙瘩汤的成品图
西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧
技巧
tips
面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状; 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤; 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。
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