西红柿鸡蛋疙瘩汤
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工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉100克
鸡蛋2个
西红柿2个
3人份
辅料
others
盐5克
小葱1根
白糖3克
料酒10克
清水适量
白胡椒粉2克
香油几滴
生抽10克
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
步骤
step
1
准备材料。小葱切葱花,西红柿切块。
步骤
step
2
鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热,倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。(油锅要烧的油冒烟,再倒入鸡蛋,这样可以将鸡蛋炒的蓬松)。
步骤
step
3
鸡蛋炒散以后,加入西红柿块。翻炒至西红柿变软,变的沙沙的。
步骤
step
4
倒入白糖,料酒,翻炒均匀。
步骤
step
5
加入清水(或者高汤)。煮开。
步骤
step
6
面粉一边加清水,一边快速的搅拌至细细的颗粒状。(不要搅的太大,不然不容易熟透)
步骤
step
7
在锅中一边搅拌一边倒入面疙瘩,淋入生抽、白胡椒粉、盐,煮开至疙瘩熟透。(用筷子从疙瘩中间夹断,判断有没有生面粉)。
步骤
step
8
出锅前淋上香油,拌匀。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的成品图
西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、面疙瘩尽量搅拌细点,要一边一点点的加水,一边搅拌,切记不可一次性倒入水搅拌。
2、高汤可以用浓汤宝代替。
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