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[导读]：香辣口水鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣口水鸡的家常做法，香辣口水鸡的做法步骤图解，更多家常香辣口水鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿2个
红油25毫升
蒸鱼豉油20毫升
老抽5毫升
蒜3粒
糖5克
香醋15毫升
4人份
辅料
others
小葱1棵
花生米适量
香辣口水鸡的做法
步骤
step
1
鸡腿清洗干净。
步骤
step
2
汤锅加入花椒，葱姜和适量水煮开。
步骤
step
3
鸡腿放进去煮15分钟，再焖5分钟。
步骤
step
4
煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温。
步骤
step
5
再换水浸泡一会，这样鸡皮会比较爽滑紧致。
步骤
step
6
准备好配料，红油是提前做好的，小葱切碎，花生米炒熟去红衣，不去也可以。
步骤
step
7
蒜用压蒜器压成蒜蓉，放入红油内，
步骤
step
8
再加入其余调料，拌匀，蘸料就做好了。
步骤
step
9
浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，斩成小段。
步骤
step
10
放入盘子里。
步骤
step
11
加刚才调好的料汁，要全部包裹鸡腿。
步骤
step
12
撒上小葱碎和花生米，就做好了。
香辣口水鸡的成品图
香辣口水鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡腿斩件的时候一定要快准狠，不然就会有很多碎块，摆盘就不漂亮了。
2、适当多加一些老抽，颜色深一些好看，我这个加的有点少。
3、用冰水浸泡，鸡皮会比较脆嫩爽滑。
4、蒸鱼豉油和酱油都有盐味，就不需要盐了，口味重的可以适当加一些。
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