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[导读]：莲藕鲜肉生煎包的做法菜谱为您推荐大图正宗的莲藕鲜肉生煎包的家常做法，莲藕鲜肉生煎包的做法步骤图解，更多家常莲藕鲜肉生煎包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
面粉650克
酵母粉7克
温水300克
猪肉400克
莲藕450克
4人份
辅料
others
香葱1根
生姜15克
蚝油20毫升
生抽20毫升
胡椒粉1克
麻辣鲜2克
料酒30毫升
鸡粉1克
精盐3克
食用油30毫升
生粉3克
莲藕鲜肉生煎包的做法
步骤
step
1
先准备面皮的材料。
步骤
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2
酵母倒入温水中，搅拌后静置5分钟。
步骤
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3
面粉称重后倒入面包桶中。
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4
加入酵母水，启动和面程序。
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5
准备肉和莲藕。
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6
猪肉洗净后去皮切小块，生姜也切小块。
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7
倒入料理杯中，打成肉末。
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8
倒入大碗中，加入配料中的酱料，食用油和生粉除外。
步骤
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9
朝同一方向搅打上劲，静置腌60分钟。
步骤
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10
发酵好的面团。
步骤
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11
搓揉排气后分割成小份的。
步骤
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12
再次搓揉成长条状，醒发10分钟。
步骤
step
13
莲藕去皮洗净后切小丁，倒入之前搅肉的料理杯中。
步骤
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14
打碎的莲藕末，加入腌好的肉馅中。
步骤
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15
翻拌均匀后即成内馅。
步骤
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16
醒发的面团，切成同等份的小剂子。
步骤
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17
擀成圆皮。
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18
中间填入肉馅。
步骤
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19
收口包成包子形状，依次做好全部的包子。
步骤
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20
锅中注入食用油，下包好的小包子。
步骤
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21
先煎至定型后，再加入水，盖上锅盖小火焖。
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22
焖至8分熟的时候，开盖再沿锅边淋入适量的油。
步骤
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23
最后再小火慢煎，煎至底部金黄时撒少许香葱末，即可出锅。
莲藕鲜肉生煎包的成品图
莲藕鲜肉生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
1：肉馅先加盐和其它酱料搅匀后腌制，包之前再加入莲藕末即可。
2：生煎是半发面的，不需要完全发酵，醒发10分钟左右即可。
3：煎的顺序是先小火煎定型，再加水盖上锅盖，利用水汽将包子汽熟，最后再加少许油用最小火慢慢煎至底部金黄。
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