春季滋补强身的家常好汤----白扁豆龙骨汤

春季的时候，一定要注意的就是营养要充分，因为春天包括谷物类的食物都要比较足。

春天调理身体先健脾胃一定要少酸多甘。为什么呢？因为春季肝气比较旺，酸味的食物是入肝的，而甜的是入脾的。

按五行来说，本来春季肝气比较旺盛，这样一来它就会欺负脾，让脾出现消化功能不良的症状。因此，哪个比较虚弱，就补一下，让它高一点。

像春天这样的天气容易使我们的身体积攒湿气。湿易困脾，让身体困重，乏力倦懒，饮食减少……中医专家开出回南天的食疗食谱，健脾祛湿，以利运化，疏肝解郁，以应春气。

白扁豆补脾暖胃，化湿、补虚止泻，既是滋补佳品，又是一味良药。

《中国药典》也里说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。总之，白扁豆一身是宝，它的果实、扁豆衣、花、叶均可人药。

餐桌上的美食关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。尤其是在暑热湿重的雨季，更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。

白扁豆龙骨汤

材料：猪龙骨500克、白扁豆50克、红枣8、莲子10粒。

调料：葱、姜、盐。

白扁豆龙骨汤的做法

1．白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净。

2．猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫。

3．将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子、红枣。

4．大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。

特别提示：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

扁豆的营养价值

扁豆营养丰富，每100克约含蛋白质2 2克、脂肪0 5克、碳水化合物0 1克、粗纤维1 8克、钙0 2克、铁0 25克、胡萝卜素(维生素A原)1毫克，也含其他多种维生素。...[更多]

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