家常卤牛肉
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工艺
卤
口味
家常味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
牛腱子1000克
3人份
辅料
others
葱1颗
姜6克
香叶2克
八角3克
桂皮1片
丁香3个
草果1个
小茴香8克
蒜5克
醋2克
香油3克
生抽8克
老抽3克
家常卤牛肉的做法
步骤
step
1
准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香
步骤
step
2
除葱姜以外,把其他香料装入袋中。
步骤
step
3
锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。
步骤
step
4
捞出,洗净表面浮沫。
步骤
step
5
另准备一个锅,放入水,放牛肉。
步骤
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6
放入姜片
步骤
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7
放入葱段。
步骤
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8
放入香料。
步骤
step
9
放入适量的生抽。
步骤
step
10
放入适量的老抽上色。
步骤
step
11
大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可。
步骤
step
12
牛肉做好后,捞出。切片即可。
步骤
step
13
准备一个碗,放入蒜碎,放入生抽,香油,醋,拌一个料汁,蘸着吃即可。
家常卤牛肉的成品图
家常卤牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉煮好后不要立即捞出,放在汤里浸泡1夜口感会更棒。
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