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[导读]：干锅带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的干锅带鱼的家常做法，干锅带鱼的做法步骤图解，更多家常干锅带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
带鱼2条
藕200克
土豆200克
花菇60克
包菜60克
莴笋1根
洋葱60克
3人份
辅料
others
油10克
料酒10克
生抽6克
麻辣香锅调料60克
面粉30克
郫县豆瓣酱20克
香叶1克
白芷3克
干辣椒5克
盐3克
葱5克
蒜5克
姜5克
干锅带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
步骤
step
2
用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。
步骤
step
3
直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。
步骤
step
4
取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
步骤
step
5
放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
步骤
step
6
放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
步骤
step
7
加入切条的花菇。
步骤
step
8
将包菜撕碎放入。
步骤
step
9
将莴笋切成滚刀块放入。
步骤
step
10
最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
步骤
step
11
锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
步骤
step
12
将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
干锅带鱼的成品图
干锅带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.带鱼一定要提前腌制，这样鱼肉才容易入味，还去腥味。
2.用小煎锅炸鱼可以省油，但是炸的多了要重新换油，因为加了面粉会越炸越黑。
3.藕片和土豆片炒制的时间长短，跟厚度有关系，如果切厚了就要多炒一会，切得薄口感容易变绵。
4.麻辣香锅调料是粉末状的，里面也含有香辛料，不需要别外再放调料了。
5.在炒的过程中，千万不要加水，可以保持中小火炒，这样才会炒出很香的干锅味道，加了水那成了煮菜了，会不入味。
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