彩色蝴蝶面
[导读]:彩色蝴蝶面的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩色蝴蝶面的家常做法,彩色蝴蝶面的做法步骤图解,更多家常彩色蝴蝶面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋3个
高筋粉975克
盐6克
辅料
others
火龙果汁90克
菜心汁90克
清水90克
彩色蝴蝶面的做法
步骤
step
1
用榨汁机榨取90克的菜心汁,90克的火龙果汁,两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水,鸡蛋准备3个!
步骤
step
2
将325克高筋粉倒进深碗里,加入一个全蛋,2克食盐,用筷子搅拌一下
步骤
step
3
然后加入90克的火龙果汁
步骤
step
4
揉成火龙果面团,若面团实在太干,可以适量再加点火龙果汁或者清水
步骤
step
5
同样的方法,用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁,做出菜心面团,原味鸡蛋面团
步骤
step
6
面团无需静置松弛,可以直接压。反复用压面机压面,档位先用厚的,然后慢慢转为薄的,压至面片足够光滑
步骤
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7
准备三款等厚的面片,各2片
步骤
step
8
将不同颜色的面片相隔叠起来
步骤
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9
由于我只碟了一共6片,比较单薄,所以我切得宽一点,大概切成8毫米宽
步骤
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10
将切出来的彩色条从厚到薄压面,注意最后用2档压面
步骤
step
11
用一个圆形模具印出小圆
步骤
step
12
用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可
彩色蝴蝶面的成品图
彩色蝴蝶面的烹饪技巧
技巧
tips
每一个牌子的面粉吸水率不一样,请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整
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