彩色蝴蝶面

发布时间：2021-08-30 01:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋3个 高筋粉975克 盐6克

辅料 others

火龙果汁90克 菜心汁90克 清水90克

彩色蝴蝶面的做法

步骤 step

用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！

步骤 step

将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下

步骤 step

然后加入90克的火龙果汁

步骤 step

揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水

步骤 step

同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团

步骤 step

面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑

步骤 step

准备三款等厚的面片，各2片

步骤 step

将不同颜色的面片相隔叠起来

步骤 step

由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽

步骤 step

将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面

步骤 step

用一个圆形模具印出小圆

步骤 step

用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可

技巧 tips

每一个牌子的面粉吸水率不一样，请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整

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