豉香虎皮凤爪

发布时间：2021-08-30 01:06:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡爪8个 八角一个 花椒20粒 胡椒8个 糖少许 盐少许 2人份

辅料 others

蚝油一勺 生抽一勺 豆豉酱少许 老抽一勺 糖2勺 蒜蓉一大勺 生粉一大勺 红辣椒一个

豉香虎皮凤爪的做法

步骤 step

主料中除鸡爪外加入适量的水（要能没过鸡爪分量）烧开转小火焖煮5分钟后放凉备用

步骤 step

鸡爪剪去爪尖，剖成2半，放入冷水锅中个，加入一勺白醋和一勺糖烧开去污物洗净

步骤 step

用厨房纸巾拭干水分

步骤 step

锅内倒入适量的油，7成油温，将鸡爪放入炸至金黄（炸过程中油会溅，可以利用锅盖遮挡操作）

步骤 step

趁热放入调料1的水中，加入少许冰块更好，浸泡2个小时，使其表面泡发成虎皮状）

步骤 step

将调料混合备用

步骤 step

泡发好的鸡爪放入盘中

步骤 step

浇上调料，

步骤 step

放入面点机或者蒸锅中蒸25分钟左右即可（期间要翻拌下使其完全入味）

技巧 tips

小叮咛：
焯烫时候加入醋和糖可以帮助形成脆皮防止皮烂

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