食材准备：面粉、云南小瓜、红辣椒、香葱、油、盐

云南小瓜要挑选嫩的，嫩的小瓜皮会比较绿。把云南小瓜去皮，洗净，切丝，要切很细的丝，这样容易熟，煎的饼也会很薄。

切好的云南小瓜丝，放盐拌均，接着把辣椒、香葱分别洗净，切好。放盐腌制会让云南小瓜入味，容易煎熟。

把面粉倒入，加入适量的清水，然后把切的红辣椒、香葱分别加入拌均成面糊，喜欢吃软的煎饼，多加点水，喜欢吃脆香的可以少加点水。

平底锅洗净，涂抹一层油，别太多油。然后倒入拌均好的云南小瓜面糊，均匀铺在平底锅上，中小火，煎至微黄。

翻转另外一面继续煎至微黄，

煎好的饼可以用锅铲掀起，叠成半圆，然后对切。装入盘子，香喷喷，很好吃的早餐。