面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅。

香河肉饼最早是突厥人招待贵客的美食，所以通常选用牛羊肉，我用了牛里脊肉，剔去筋膜，先切成薄片。

再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅。

擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好。

程序结束，烙好的饼，特别有食欲，香死了。中间可以翻面，我翻了两次，这样可以双面焦黄酥脆。