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[导读]：酱爆鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱爆鸡丁的家常做法，酱爆鸡丁的做法步骤图解，更多家常酱爆鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
酱香味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡胸脯肉1块
黄瓜1根
2人份
辅料
others
红尖椒1个
大葱1/3根
料酒2勺
水淀粉2勺
豆瓣酱1勺
番茄酱2勺
辣椒酱1勺
植物油3勺
味精少许
酱爆鸡丁的做法
步骤
step
1
准备好所需食材
步骤
step
2
将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟
步骤
step
3
黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形
步骤
step
4
调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱
步骤
step
5
加两勺番茄酱
步骤
step
6
再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了
步骤
step
7
锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下
步骤
step
8
炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入
步骤
step
9
转大火，快速翻炒
步骤
step
10
当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段
步骤
step
11
倒入黄瓜丁和红辣椒丁
步骤
step
12
兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可
酱爆鸡丁的成品图
酱爆鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久；
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙。
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