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[导读]：鱼香茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
茄子500克
辅料
others
剁辣椒20克
葱姜蒜末少许
盐2克
鸡精半勺
料酒2勺
白砂糖八克
水淀粉1勺
油500克
鱼香茄子的做法
步骤
step
1
食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒
步骤
step
2
茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条
步骤
step
3
青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去
步骤
step
4
中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用
步骤
step
5
将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁
步骤
step
6
锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味
步骤
step
7
加入剁辣椒翻炒几下
步骤
step
8
放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右
步骤
step
9
淋入鱼香调味汁，勤加翻炒
步骤
step
10
至均匀并且芡汁收浓即可盛出。
鱼香茄子的成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
技巧
tips
用剁辣椒或者泡椒炒出来，味道最好吃，茄子要先炸过，吃透了油，才最够味。
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