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[导读]：彩色简版凉皮的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩色简版凉皮的家常做法，彩色简版凉皮的做法步骤图解，更多家常彩色简版凉皮怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
紫甘蓝250克
高筋面粉150克
红薯淀粉30克
3人份
辅料
others
辣子红油1小勺
米醋1大勺
生抽1大勺
菌菇油1大勺
蒜3瓣
黄瓜1根
香菜少许
鸡粉1小勺
熟芝麻少许
彩色简版凉皮的做法
步骤
step
1
紫甘蓝洗净切碎
步骤
step
2
用料理机加少量水搅打成蓉，过滤出原汁
步骤
step
3
取80克原汁加入1小勺白醋成红色汁
步骤
step
4
取80克原汁加入适量小苏打成蓝色汁
步骤
step
5
取原汁80克，这样就有三种颜色了
步骤
step
6
50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐
步骤
step
7
把红色汁水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀
步骤
step
8
用筛子过滤面浆
步骤
step
9
过滤好的面浆应该光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线
步骤
step
10
同理，50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐，依次分别加入原色汁和蓝色汁，可以得到三种颜色的面浆
步骤
step
11
浅盘刷上一层薄油
步骤
step
12
将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底
步骤
step
13
烧沸的水中加入蒸架
步骤
step
14
把盘子放入蒸架，加盖大火蒸
步骤
step
15
蒸至面皮变得透明，中间起小泡
步骤
step
16
取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮（两面要稍微刷一点油防粘）
步骤
step
17
反复操作步骤11~步骤16，直至面浆蒸完
步骤
step
18
将凉皮切成条状
步骤
step
19
蒜切碎
步骤
step
20
黄瓜切丝
步骤
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21
香菜切段
步骤
step
22
蒜蓉入碗加入生抽
步骤
step
23
米醋、鸡粉、盐、菌菇油
步骤
step
24
辣油、熟芝麻拌匀成浇料
步骤
step
25
将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可
彩色简版凉皮的成品图
彩色简版凉皮的烹饪技巧
技巧
tips
1.蒸凉皮时，可以准备两个盘子，交替蒸这样会很快蒸完。盘子内每次倒入面浆都要刷油
2.凉皮尽量要现吃现拌，趁新鲜吃完。少做一些，实在吃不完，入冰箱冷藏，吃前蒸热，口感才不硬。
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