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[导读]：可可蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可蛋糕卷的家常做法，可可蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常可可蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋4个
细砂糖40克
色拉油40克
低筋面粉30克
可可粉10克
纯牛奶40克
2人份
辅料
others
淡奶油100克
细砂糖10克
可可蛋糕卷的做法
步骤
step
1
将所有材料分别称量准备好。
步骤
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2
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。
步骤
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3
低筋面粉过筛备用。
步骤
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4
将色拉油倒入一个大碗里
步骤
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5
再倒入纯牛奶
步骤
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6
筛入可可粉
步骤
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7
用手抽搅拌均匀。
步骤
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8
蛋黄里加入10g细砂糖
步骤
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9
使用电动打蛋器搅打至粘稠发白。
步骤
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10
将搅打好的蛋黄加入搅拌好的可可液体中。
步骤
step
11
搅拌均匀。
步骤
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12
加入过筛后的低筋面粉
步骤
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13
翻拌均匀。
步骤
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14
开始打发蛋白。
步骤
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15
打至粗泡后加入三分之一细砂糖
步骤
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16
打至细泡再加三分之一
步骤
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17
打至出现纹路加入剩下的细砂糖。
步骤
step
18
将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。此时预热烤箱，上下火，150度。
步骤
step
19
先取三分之一蛋白霜加入可可糊中
步骤
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20
翻拌均匀
步骤
step
21
将剩下的蛋白霜全部加入
步骤
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22
继续翻拌均匀
步骤
step
23
将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
步骤
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24
稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。
步骤
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25
振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。
步骤
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26
烤好后取出晾凉。
步骤
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27
等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。
步骤
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28
在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。
步骤
step
29
取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边
步骤
step
30
揭掉油布。
步骤
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31
将打发好的淡奶油取出，加入一点奥利奥碎搅拌一下，然后均匀铺在蛋糕坯上。
步骤
step
32
按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。
可可蛋糕卷的成品图
可可蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。
2. 蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。
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