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[导读]：可可蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可蛋糕卷的家常做法，可可蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常可可蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
新良低筋小麦粉50克
纯牛奶40克
鸡蛋3个
玉米油45克
酸奶30克
白砂糖50克
可可粉5克
2人份
辅料
others
可可奶油馅:淡奶油230克
可可粉5克
白砂糖20克
可可蛋糕卷的做法
步骤
step
1
鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。
步骤
step
2
加入酸奶，继续搅拌均匀。
步骤
step
3
筛入低粉搅拌。
步骤
step
4
搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」
步骤
step
5
蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
步骤
step
6
取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。
步骤
step
7
可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
步骤
step
8
拌好得原味蛋糕糊倒入，
步骤
step
9
刮匀整平。
步骤
step
10
东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。
步骤
step
11
出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」
步骤
step
12
淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。
步骤
step
13
蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」
步骤
step
14
我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
可可蛋糕卷的成品图
可可蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
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