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[导读]：红丝绒蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的红丝绒蛋糕的家常做法，红丝绒蛋糕的做法步骤图解，更多家常红丝绒蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
未知
主料
main
鸡蛋3个
牛奶50克
玉米油30克
可可粉4克
红曲粉6克
低筋粉45克
醋几滴
玉米淀粉5克
糖45克
3人份
辅料
others
淡奶油450克
糖粉70克
红丝绒蛋糕的做法
步骤
step
1
将低筋粉，红曲粉，可可粉提前过筛两遍。
步骤
step
2
将鸡蛋蛋清跟蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里备用。取蛋黄，牛奶，玉米油放入一个容器中搅拌均匀。
步骤
step
3
筛入低筋粉，可可粉，红曲粉。
步骤
step
4
画z字翻拌均匀。
步骤
step
5
蛋白放入醋，打至鱼眼泡，放入1/3的糖。
步骤
step
6
打发至看到细腻的泡沫状，加入1/3的糖。
步骤
step
7
打发至出现明显纹路，加入剩下的糖还有玉米淀粉。
步骤
step
8
打发至拉起有直立的小尖。
步骤
step
9
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤
step
10
拌匀的样子。
步骤
step
11
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
步骤
step
12
入模，震几下。放入烤箱130度烤50分钟。
步骤
step
13
烤好取出震几下，倒扣放凉脱模。
步骤
step
14
将蛋糕分成三小块。把表面不平的地方切下来做装饰。
步骤
step
15
淡奶油加入糖粉。
步骤
step
16
打发至七成发，状态如图。
步骤
step
17
取一下部分留着最后表面挤小球。花嘴我用惠尔通的2A花嘴。
步骤
step
18
取一块蛋糕胚垫底下，均匀的抹上一层奶油。再叠上一块蛋糕胚。
步骤
step
19
重复以上动作。
步骤
step
20
取一部分奶油将表面抹平。
步骤
step
21
旁边抹上薄薄的一层。
步骤
step
22
把剩下的奶油装入裱花袋。
步骤
step
23
沿着边上挤满。
步骤
step
24
用抹刀将旁边收一圈抹均匀。再将表面收平即可。
步骤
step
25
边角料捣碎。
步骤
step
26
在蛋糕的1/3处撒上蛋糕碎。
步骤
step
27
边上挤上小球。
步骤
step
28
把剩下的蛋糕碎铺成一个心形即可。
红丝绒蛋糕的成品图
红丝绒蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
烘烤时间按个人烤箱温度而定。
蛋糕胚可以全部放红曲粉。
红曲粉建议不要放超过10g，会苦。
奶油打发要多注意，切记不要打发过度。
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