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工艺
烘焙
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
新良欧包粉210克
多谷面包粉30克
黑穗冻干醋栗粉15克
细砂糖25克
水175克
酵母2.5克
辅料
others
黄油20克
蔓越莓干40克
无花果干10个（40克）
酸甜醋栗软欧包的做法
步骤
step
1
材料集合。冻干醋栗打粉备用。
步骤
step
2
除黄油以外的其他材料放入面包机中。
步骤
step
3
使用一个面团程序， 然后再加入黄油搅拌，使黄油在面团中均匀分布。
步骤
step
4
果干放入面团，手揉均匀， 也可以使用面包机。
步骤
step
5
果干均匀分布在面团内，尽量不要露置表面。
步骤
step
6
放在盆中， 盖保鲜膜进行第一次发酵。
步骤
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7
发酵至用筷子扎面团，小洞不回缩，面团不塌陷
步骤
step
8
取出，挤压排气。平均分成两份。
步骤
step
9
从各个方向向中间折叠。
步骤
step
10
双手将面团向下笼起， 形成有张力的表面。
步骤
step
11
放在烤盘上进行第二次发酵。发酵至用手指轻按面团缓慢回弹。 在表面筛上高筋面粉。
步骤
step
12
放进预热190度烤箱烘烤30分钟。
步骤
step
13
非常好吃，酸酸甜甜。
酸甜醋栗软欧包的成品图
酸甜醋栗软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1、没有欧包粉，多谷面包粉可以使用普通的面包粉+全麦粉。但是多谷面包粉有谷物颗粒，建议这个可以有。
2、夏天使用面包机和面，请注意室内温度。以及液体温度。 也可以将所有材料（酵母黄油除外的）搅拌成面团后，盖保鲜膜放冰箱一个小时以后再进行下一步。
3、入炉烘烤前建议表面喷水。
4、面包机型号:柏翠pe9709，烤箱pe3060。
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