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[导读]：酥皮泡芙的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥皮泡芙的家常做法，酥皮泡芙的做法步骤图解，更多家常酥皮泡芙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
牛奶170克
黄油75克
糖粉55克
低筋粉105克
鸡蛋3个
3人份
辅料
others
黄油80克
糖粉55克
低筋粉100克
淡奶油200克
糖粉130克
酥皮泡芙的做法
步骤
step
1
酥皮材料：
黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克
步骤
step
2
奶油夹心材料：
淡奶油：200克、糖粉：30克
步骤
step
3
泡芙材料：
牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个
步骤
step
4
制作：
先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
步骤
step
5
黄油隔热水溶化成液态
步骤
step
6
溶化的黄油倒入糖粉里
步骤
step
7
用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
步骤
step
8
筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
步骤
step
9
搅拌成团至无粉状
步骤
step
10
倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
步骤
step
11
接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
步骤
step
12
牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
步骤
step
13
煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
步骤
step
14
用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
步骤
step
15
冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
步骤
step
16
加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
步骤
step
17
泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
步骤
step
18
把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
步骤
step
19
每个泡芙糊上盖一片酥皮片
步骤
step
20
烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
步骤
step
21
烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
步骤
step
22
出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
步骤
step
23
用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
步骤
step
24
奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
酥皮泡芙的成品图
酥皮泡芙的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS:
1.泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷
2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱，否则泡芙会塌陷
3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好
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