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[导读]：红糖酥皮泡芙的做法菜谱为您推荐大图正宗的红糖酥皮泡芙的家常做法，红糖酥皮泡芙的做法步骤图解，更多家常红糖酥皮泡芙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
黄油38克（酥皮）
红糖40克（酥皮）
低筋面粉50克（酥皮）
5人份
辅料
others
黄油63克
盐1克
牛奶125克
鸡蛋125克
中筋面粉75克
红糖酥皮泡芙的做法
步骤
step
1
将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀
步骤
step
2
整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬
步骤
step
3
将低筋面粉过筛备用
步骤
step
4
鸡蛋打散备用
步骤
step
5
黄油，牛奶，盐放入小锅里
步骤
step
6
开火，煮至沸腾
步骤
step
7
将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火
步骤
step
8
待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收
步骤
step
9
提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减）
步骤
step
10
将面糊装入挤袋
步骤
step
11
将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择）
步骤
step
12
从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片
步骤
step
13
盖在挤好的泡芙上
步骤
step
14
放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考，本着高温上色定型，低温成熟的原则，温度转换不要差别太大以免泡芙塌陷）
红糖酥皮泡芙的成品图
红糖酥皮泡芙的烹饪技巧
技巧
tips
关于泡芙成功的关键点要：1、面粉一定烫熟烫透，让面粉中的淀粉完全糊化，待锅底形成一层薄膜即可关火；2、蛋液分次适量加入，舀起面糊呈倒三角状慢慢滴落的状态最为理想；3、挤制面糊时要留有间隔；4、烘烤至泡芙蓬松隆起，外皮及裂缝处烤出纹路，出现金黄的烤色才算完成；5、烘烤过程一定不要打开炉门，没有烤熟的泡芙突然遇冷瞬间塌陷，不信你试试。
关于泡芙的储存：烤好的泡芙建议食用前填馅，没填馅的密封包好冷冻保存约7天。酥皮泡芙不填馅也很好吃；一次烤不完的面糊若不立即使用，可以挤在烤盘纸后冷冻，待冰硬后装入塑料袋里冷冻保存，可保存两周左右，使用时室温解冻，喷上水雾，放入烤箱烘烤，烘烤时间要适当延长5-10分钟
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