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[导读]：酸奶蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶蛋糕的家常做法，酸奶蛋糕的做法步骤图解，更多家常酸奶蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
酸奶200克
低筋面粉40克
玉米淀粉25克
鸡蛋4个
玉米油45克
细砂糖75克
3人份
辅料
others
柠檬汁几滴
8寸固底模具1个
酸奶蛋糕的做法
步骤
step
1
准备好全部食材：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴；
步骤
step
2
分离蛋黄和蛋清，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀；
步骤
step
3
再倒入酸奶，进行搅拌，完全搅拌均匀；
步骤
step
4
先筛入玉米淀粉翻拌均匀；
步骤
step
5
再筛入低筋面粉翻拌均匀；
步骤
step
6
为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍；
步骤
step
7
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；
步骤
step
8
取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀；
步骤
step
9
再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀；
步骤
step
10
将切拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均匀；
步骤
step
11
8寸固底蛋糕模具放入一张烘焙油纸，用黄油粘住固定一下，再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具；
步骤
step
12
烤箱上下火120度预热10分钟；
步骤
step
13
把烤盘中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3层，再把装有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盘里，上下火150度，水浴法烘烤60分钟；
步骤
step
14
60分钟之后别着急从烤箱里取出蛋糕，利用烤箱的余热再烘烤一下，大概30分钟之后模具变凉了，再把蛋糕从烤箱里拿出来，这样处理是为了防止酸奶蛋糕塌陷哦！
步骤
step
15
轻酪乳口味的酸奶蛋糕做好了，口感有别于戚风蛋糕，更细腻，酸奶蛋糕放冰箱中冷藏后食用口味更佳！
酸奶蛋糕的成品图
酸奶蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.用的8寸固底模具，可以直接水浴法烘烤；
2.如果选用活底的！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏；
3.酸奶最好自制，注意不是酸奶饮料，要真正的酸奶哦！
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