小黄人酸奶蛋糕

发布时间：2021-10-08 05:07:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2个 低筋面粉40克 玉米油20克 酸奶30克 白糖30克 2人份

辅料 others

翻糖膏适量 食用色素适量

小黄人酸奶蛋糕的做法

步骤 step

蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入玉米油，充分搅拌均匀

步骤 step

加入酸奶，充分搅拌均匀

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筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用

步骤 step

蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖

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打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖，打至干性发泡

步骤 step

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 step

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

步骤 step

迷你玛芬模中放入高温纸杯，将面糊倒入

步骤 step

160度中层上下火，烘烤20分钟左右熟透即可

步骤 step

烤好的蛋糕晾凉后，将表面切平整

步骤 step

翻糖用黄色色素调成黄色，擀成薄片后用模具压出与纸杯大小一致的圆形，刷一层糖浆或者奶油霜固定在蛋糕表面

步骤 step

用黑色色素调出眼睛，灰色做镜框，组合成小黄人的样子就好啦

技巧 tips

1、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。
2、如果不想切蛋糕，也可以直接将翻糖皮覆盖蛋糕表面，做成有弧度的小黄人哦。

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