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[导读]：酸奶蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶蛋糕的家常做法，酸奶蛋糕的做法步骤图解，更多家常酸奶蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
酸甜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
稠酸奶
玉米淀粉
低筋面粉
鸡蛋
辅料
others
玉米油
细砂糖
柠檬汁
酸奶蛋糕的做法
步骤
step
1
准备好全部食材
步骤
step
2
分离蛋黄和蛋清后，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀至乳化状态，蛋黄液上面看不到油星
步骤
step
3
再倒入酸奶，搅拌均匀
步骤
step
4
筛入玉米淀粉和低筋面粉翻拌均匀
步骤
step
5
为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍
步骤
step
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，抬起打蛋头，蛋白霜呈现大弯钩状态
步骤
step
7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均
步骤
step
8
再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀快速切拌均匀
步骤
step
9
8寸蛋糕模具外面包上1-2层锡纸，以防烘烤的时候水渗入蛋糕糊中，放入一张裁剪至合适大小的烘焙油纸在底部，再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具
步骤
step
10
烤盘中倒入三分之一高度的水，整盘置入烤箱最底层，烤箱以上下管发热模式、120度进行预热。预热结束后，把蛋糕模具放入烤盘中
步骤
step
11
水浴法烘烤60分钟后，再转150度烘烤10分钟，让蛋糕表面上色
步骤
step
12
烘烤结束后把蛋糕取出取出，晾凉后脱膜，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
酸奶蛋糕的成品图
酸奶蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、所有接触蛋白的容器以及工具，需要无油无水
2、蛋白只需要打发至中性，如果打发太过，烘烤过程中表面容易开裂
3、酸奶蛋糕需要放冰箱中，冷藏后再食用
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