酸奶蛋糕

发布时间：2021-10-06 19:34:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋2个 色拉油20克 糖30克 酸奶40克 低筋面粉45克 盐1克 柠檬汁适量 3人份

酸奶蛋糕的做法

步骤 step

在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄

步骤 step

蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，这里是二个六寸的量

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低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

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蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

步骤 step

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

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倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

步骤 step

最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

步骤 step

取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹

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技巧 tips

蛋白打软一点哦，鸡蛋要大

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