酸奶巧克力汤圆

发布时间：2021-10-06 19:33:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

黑巧克力币200克 酸奶1瓶 5人份

辅料 others

糯米粉400克 热水320克

酸奶巧克力汤圆的做法

步骤 step

自制的原味酸奶倒入棉布里，棒在筷子上放入高杯里，把奶清过滤出来。过滤用的棉布要用开水煮了消毒后再用，过滤出来的奶清不要浪费，做面包超级赞的哦

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过滤出来的浓稠酸奶，也就是酸乳酪。

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黑巧克力币隔50度左右的温水融化，注意水温不要过高，否则巧克力容易油水分离。巧克力币我用的可可脂含量67%的，再搭配原味酸乳酪，成品不是很甜

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放入30克的酸乳酪

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快速搅拌均匀

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挤入模具中晾凉定型，没有模具可以待巧克力温度减低些，凝固之前用手搓成圆球

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定型后巧克力馅心

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400克糯米粉加320约80度的温水和成面团。用热水和面会更Q弹

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取适量面团包裹巧克力馅

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包严实。吃多少包多少也可以。我是一次包好，多余的冰箱冷冻，随吃随取

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开水下锅，煮开后转小火

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待汤圆飘起了，再煮3分钟左右，看汤圆明显变大就可以了。

技巧 tips

我用的自制的原味酸奶过滤的酸乳酪，不甜。也可以用淡奶油代替。

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