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工艺
烘焙
口味
酸甜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
鸡蛋3个
玉米淀粉15g
低筋面粉25g
白砂糖30g
酸奶120g
辅料
others
白醋几滴
无油酸奶蛋糕的做法
步骤
step
1
鸡蛋分离。3个蛋黄和酸奶倒在一起。
步骤
step
2
搅拌均匀。
步骤
step
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤
step
4
搅拌成无干粉的蛋黄糊。
步骤
step
5
蛋白打至粗泡，加入白砂糖和白醋。
步骤
step
6
继续搅打，打发到湿性状态。
步骤
step
7
打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中。
步骤
step
8
翻拌均匀。
步骤
step
9
再 倒回剩下的蛋白霜中。
步骤
step
10
用刮刀翻拌均匀。
步骤
step
11
烤箱170度预热，烤盘内注入1cm高的凉水。
步骤
step
12
蛋糊倒入模具，震动2下。
步骤
step
13
放到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟，转130度烘烤50分钟，结束后，让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。
无油酸奶蛋糕的成品图
无油酸奶蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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