西米比较硬，需要提前一个晚上用清水泡发，泡了一个晚上后，第二天早上起床会看到西米的后面冒出来一小段尾巴。别担心，这个芽芽是胚乳，藜麦出芽才是最有营养的呢。
藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

西米放入开水锅中煮5分钟，就成了这样的半透明状，中间还会有白色的心，这时候就不要再煮了，盖上盖子门10分钟左右，如果白心没有了，完全透明了就表示煮好了，如果还有白心，那就再煮几分钟，继续焖10分钟左右，很多人说西米不好煮，其实西米不在煮，而在焖，用我这个方法，煮西米特别简单。记得西米一定要先将水烧开再放进去，冷水入锅就会变成一锅糊糊。

煮好的西米用冷水冲一下，防止粘连。

泡好的藜麦放在滚水中煮沸约15分钟左右，藜麦膨胀、籽粒变半透明后即可。也可以放在电饭锅上，隔水蒸熟。

糯米粉加入适量水，揉成面团，将面团揪成一小团一小团，放在手心搓成小圆球，小球球越小，煮出来越入味，成品也越好看。

将糯米小丸子放入开水锅中烧至浮起。

将西米倒进去一起煮。再将蒸熟的藜麦也倒入锅中，搅拌均匀。

放入一颗冰糖调味。

稍微煮一下，汤汁变得浓稠就可以出锅啦！