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[导读]：红糖豆面戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的红糖豆面戚风的家常做法，红糖豆面戚风的做法步骤图解，更多家常红糖豆面戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
低筋面粉35克
熟黄豆粉15克
鸡蛋3个
红糖20克
热水10克
玉米油30克
细砂糖28克
3人份
辅料
others
柠檬汁几滴
红糖豆面戚风的做法
步骤
step
1
准备好材料，熟黄豆粉与低筋面粉混合，红糖切碎
步骤
step
2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄用打蛋器打散
步骤
step
3
红糖加入热水混混搅拌均匀至红糖完全融化，红糖水凉后倒入蛋黄中，搅打均匀
步骤
step
4
熟黄豆粉与低筋面粉混合均匀倒入面粉筛中，过筛加入到蛋黄红糖液中
步骤
step
5
搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
步骤
step
6
蛋清内滴入几滴柠檬汁
步骤
step
7
用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中速打发
步骤
step
8
打发至泡沫细腻状态，再加入1/3的细砂糖继续中高速打发
步骤
step
9
打发至有清晰的纹路时，倒入剩下的全部细砂糖，继续打发
步骤
step
10
打发至提起打蛋头有短小直立的尖角即可
步骤
step
11
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤
step
12
再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤
step
13
最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌至完全均匀
步骤
step
14
把翻拌好的蛋糕糊倒入6寸中空模具中，轻轻在桌上磕一下，震出大气泡
步骤
step
15
烤箱需要提前预热好，调至菜单5，蛋糕模式，即上管120度，下管150度，50分钟，把网架放在倒数第二层，放上蛋糕糊，关闭烤箱门
步骤
step
16
烤好的蛋糕取出倒扣在晾凉网架上，放凉脱模即可
红糖豆面戚风的成品图
红糖豆面戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1、翻拌蛋糕糊时，切忌搅拌，是上下J字型翻拌；
2、在做蛋黄糊的时候，分离的蛋清可以先放冰箱冷藏，更有利于蛋清的打发。
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