韭菜揪面片

发布时间：2021-09-23 17:38:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉200克 2人份

辅料 others

韭菜150克 鸡蛋1个 盐3克 香油10克

韭菜揪面片的做法

步骤 step

韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿，留出一部分韭菜茎备用

步骤 step

放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了

步骤 step

打入一个鸡蛋，放入面粉，

步骤 step

面粉要分次放，边揉边放，揉的时候也可以放一点点水，这样会比较好揉、比较柔软揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀成大片状

步骤 step

厚薄可以自己定，锅里烧开水，开始揪面片，大小也是自己喜好，速度尽量快一点，全部下锅后放入少许盐，因为面团里已经有盐了，这时要少放点

步骤 step

下入预留的韭菜茎煮开后关火，放入少许鸡精搅匀，再淋入香油即可

技巧 tips

面片可以用手揪，也可以用刀切，可以切成长方形、菱形、长条状，随自己喜好。也可以放番茄做配菜。

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