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树桩奶油蛋糕的做法
1
蛋糕材料准备好；
2
蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
3
蛋黄中加入20克白糖、玉米油，用手动打蛋器混合均匀；
4
加入清水，打成均匀的蛋黄液；
5
筛入面粉，以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用；
6
60克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡；
7
待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发；
8
待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发；
9
蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热150度；
10
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀；
11
将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
12
从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
13
将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，从20公分高处向下坠落三次，震出蛋糕糊内部的大气泡；
14
入预热好的烤箱中层，上下火150度，65分钟；
15
蛋糕回落，与模具持平，出炉，立即端起模具轻轻震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上；
16
彻底晾凉后的蛋糕完美脱模，可以直接切块食用，也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子；
17
蛋糕横分三等份；
18
冷藏8小时以上的淡奶油取适量，加入1/10重量的白糖低速打发，细腻有纹路状就可以；
19
橙子去皮切小块；
20
取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上橙子丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片；
21
依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状；
22
适量淡奶油加可可粉，打成纹路状，用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状，再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状，点缀成小花朵。
树桩奶油蛋糕的成品图
树桩奶油蛋糕的烹饪技巧
1. 鸡蛋有大小之分，蛋清蛋黄也有多少之分，所以面粉的用量要适当进行调整，主要看蛋黄糊的状态，提起手动打蛋器，蛋黄糊充盈在网子中，能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以。
2. 淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发，好操作，而且好控制用量；
3. 烤制的时间视自家烤箱的脾气来调整，或者以你自己的经验来观察蛋糕的成熟度，一般来说，蛋糕涨发很高之后，又回落到与模具持平状态，保持5分钟就可以出炉了，一定要震几下，倒扣，彻底凉后再脱模；
4. 树桩蛋糕最好做，树皮抹好后，用刮刀随意刮出竖纹状即可；
5. 淡奶油一定要冷藏8个小时以上再用，用之前摇晃均匀，慢速打发可控制好状态，不建议高速打发；打到粘稠状时加入可可粉，几秒钟便呈膏状。
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